Faites votre tri entre salades Plusieurs et variees, multitude de choux, courges hivernales, de grands classiques a feuilles et a racines comme la carotte ou le poireau ou des legumes anciens, des fois oublies et qui reviennent peu a minimum concernant le devant du potager

Sommaire

Mes salades

J'ai grande famille des salades regorge de varietes, gui?re moins de 275 officielles dont une grande part se recoltent par exemple en hiver.

Les laitues

Lactuca sativa, la grande categorie des laitues cultivees offrent une jolie diversite de forme, de gout ainsi que couleur a recolter de decembre a mars.

Dans ces laitues a couper, optez pour une Feuille de chene Blonde a graine noire, une laitue non pommee tres tendre. Son feuillage vert net, ondule, bien decoupe est tres souple. Il se recolte feuille avec feuille ou par coupe totale au-dessus du collet. J'ai plante repousse apres la premiere cueillette. Elle se seme de septembre a fevrier sous abri ou de mars en aout en emplie terre. Variete rustique, elle se recolte toute lannee.

Pour une feuille plus croquante, a cultiver dans les memes conditions, choisissez une Salad Bowl verte ou rouge.

Pour une recolte de debut dannee, optez pour une rapide laitue pommee, la Gotte jaune dor variete tres precoce, a developpement tres rapide, a semer sous abri de septembre a fevrier.

Les chicorees

Ici bien, La selection est assez large.

Parmi les chicorees frisees, vous aimerez le long feuillage de De Ruffec ou J'ai generosite de Wallonne, le plus gros cultivar du genre, toutes 2 consommables au debut de lhiver.

A semer en pleine terre de juillet a aout.

Si votre paraissent les chicorees scaroles que vous preferez, la Geante Maraichere apporte une pomme volumineuse et de larges feuilles tres croquantes. Elle se seme de mai a aout, en pleine terre et sous abri.

Pour identiques conditions culturales, peut-etre prefererez-vous la pomme dressee et le craquant des scaroles de type Cornet.

Enfin, comment ne point amener la chicoree Witloof, plus connue sous le nom dendive. A semer en pleine terre davril a juin, puis a forcer cest-a-dire a repiquer dans un local humide, obscur et tempere (16 a 18C). Regalez-vous durant lhiver de ces beaux chicons, serres, croquants, delicieusement parfumes.

Mes petites salades

Cette categorie se compose de petits legumes feuilles dont un bon nombre se consomment durant lannee.

En hiver, vous apprecierez forcement la fraicheur et le croquant de la mache ou le parfum des pousses germees du cresson alenois.

Pour une recolte hivernale, la premiere se seme, de preference pertinent en sillon, de juin a septembre.

Quant au second, il se seme sous abri en pot ou en mini-motte et se recolte au bout dune dizaine de semaines souvent.

Pour bien savoir sur ces Plusieurs varietes, decouvrez notre article Salade : semis, culture et entretien.

Mes choux

A linstar des salades, des choux font eux aussi part dune vaste famille aux multiples representants tres divers tant en structure, en gout quen conditions culturales.

Pour une consommation hivernale, Vous allez avoir un choix considerable.

Les choux pommes

De decembre a mars, glanez le chou de Bruxelles et plus precisement la variete semi-naine et tres rustique Sanda et ses petites pommes vert fonce reellement fermes au bon gout sucre. Il se seme en haute terre davril a juin et se repique 1 ou 2 mois apres.

Suivant le climat dans votre region et la variete choisie, il sera egalement possible de jouir a une telle epoque des choux cabus et des choux de Milan.

Mes premiers Brassica oleracea var. capitata seront a pomme lisse, ronde ou pointue, degoitee ou rouge, ainsi, pourront se recolter jusquau tout debut de lhiver. Mes seconds Brassica oleracea var. sabauda sont plus s'adaptant encore a la recolte hivernale, en particulier la variete special grand froid Alaska. Ils presentent une pomme frisee et nervuree, tres dense. Pour une recolte hivernale, ils se sement en haute terre a la fin du printemps, seclaircissent et se repiquent en leions de culture.

Les choux-fleurs

Encore disponible au debut de lhiver, le Geant dautomne Primus est une variete de chou-fleur vigoureuse a grosse pomme. Cela se seme en avril et en mai, sous abri a une temperature situee entre 15C et 18C ou en climat doux et situation ensoleillee en pleine terre avec une repiquage a prevoir 5 semaines apres.

Plus rustique Merveille de toutes saisons vous accompagnera tout lhiver avec ses belles pommes volumineuses, bien blanches, tres serrees et reellement lourdes.

Enfin, pour donner d'la couleur au jardin, (re)decouvrez une telle variete ancienne de tarte brocoli, Purple Sprouting une curiosite a fleurs charnues, savoureuses, tendres et violettes ! Le semis se fait sous abri en avril et mai, le repiquage 1 mois apres.

Les cucurbitacees

Nous sommes chaque hiver habitues a voir nos etals peuples de courges jaunes, orange et meme bleues, rondes, grandes, daspect plus ou moins classique. Cela sagit pourtant beaucoup souvent de legumes de garde recoltes en automne. Vous pouvez malgre tout, en hiver, en recolter des varietes

Parmi nos potirons, des Rouges dEtampes, leur belle tunique orange vif et leur chair tres gouteuse limite rouge. Ils se sement en godet sous abri davril a fin mai ou en pleine terre, en poquet, au mois de juin. Meme conditions culturales concernant le Jaune Gros de Paris, sa chair jaune, epaisse et sucree ou le Atlantic Giant et des fruits gigantesques environ 1m de diametre ! (Envie den savoir plus, decouvrez une article Planter des potirons)

Si vous preferez des styles plus fins, des saveurs amis d'une chataigne, laissez-vous tenter avec Cucurbita maxima, un cultivar de potiron : le potimarron. Il se recolte lui aussi au debut de lhiver, jusquaux premieres gelees, pour 1 semis davril a juin.

Toujours dans ces memes conditions de culture, certains courges musquees seront a adopter dans votre jardin : la Muscade, gros fruit vert puis orange dont la chair ferme et epaisse est legerement sucree, musquee et tres parfumee. Cette variete tres coureuse peut vous offrir jusqua 5 fruits par pied.

Notre Butternut reconnaissable via sa forme de poire pourra, elle, faire jusqua 3 kg et propose une chair fondante et veloutee au bon gout de beurre.

Plusieurs racines et des feuilles

Faciles a cultiver, regorgeant de saveurs et en bienfaits, carotte, poireau et epinard paraissent incontournables au potager et en bonne place au classement des legumes preferes des Francais

La carotte

On ne la montre gui?re, Daucus carota reste le deuxieme legume le plus consomme en France ! Ces varietes paraissent grandes apportant des nuances de forme, de couleur et de gout. Debutez lhiver avec une carotte de Colmar a c?ur rouge. Elle bien de reellement nombreuses racines grandes, volumineuses, tres colorees, qui se conservent longtemps. Poursuivez avec une Dordogne Hybride F1, tres belle variete de type Nantaise, productive et precoce, dun bel orange vif et dune grande qualite gustative. Tentez la Jaune du Doubs Afin de loriginalite de sa propre couleur, sa petite forme cylindrique bien reguliere et sa chair particulierement sucree.

Toutes se sement en haute terre, selon la variete, entre avril et juillet. Un coup recoltees, des carottes sont conserver au sec et dans lobscurite une grande partie de lhiver.

Pour tout savoir sur votre indispensable du potager, decouvrez notre article Carotte : varietes, semis et culture.

Notre poireau

Tout aussi riche en varietes et en saveurs, Allium porrum reste votre incontournable.

Sa culture sarticule autour de deux etapes : un semis sous abri et/ou concernant couche chaude puis un repiquage en place des au cours que la tige atteint 15 cm.

Que vous le choisissiez Malabare Afin de une recolte tot au sein d' lhiver dun fut volumineux, moyennement long et de croissance rapide (a semer entre mars et mai) ou que vous optiez pour un Bleu de Solaise ou un Bleu dhiver race Krystina pour une resistance au froid hors pair, un large et long fut et un beau feuillage vert bleute (semis en avril et mai Afin de une recolte doctobre a fin fevrier voire fin mars), vous apprecierez au c?ur de lhiver la totalite des atouts de votre legume phare de lhiver avec ailleurs peu calorique.